PRODUCTION

Village : Chablis
Cépage : Chardonnay
Situation géographique : marnes calcaires du kimméridgien
Surface de production : 3 ha 30.

VINIFICATION

Vinification en cuve et fûts de chêne français.
Fermentation alcoolique avec levures sélectionnées.
Fermentation malolactique.
Elevage en cuve.
Traitement au froid pour précipitation tartrique.

SUGGESTION D’HARMONIE GOURMANDE

Température idéale de consommation 14°C. Un vin qui peut se boire en apéritif et accompagner tout un repas.
Vin de garde qui s’arrondira et s’assouplira avec l’âge, excellent sur le poisson, les fruits de mers, et les viandes blanches.

DÉGUSTATION PAR L’OENOLOGUE

Robe : belle robe jaune or dévoilant encore des reflets argentés.
Arôme : es fruits mûrs sont très présents, avec des notes intenses et charmeuses. Quelques nuances de noisette soulignent la complexité du vin.
Dégustation : la bouche qui n’a rien à envier au bouquet marie à merveille tonicité et velouté sur des saveurs de noisette et de poire mure. La minéralité s’exprime sur une finale longue.
Commentaire : une belle longueur caractérise ce vin puissant, mûr et équilibré.

Aucun produit et engrais chimique n’est utilisé dans nos sols.