PRODUCTION

Village : Courgis
Cépage : Chardonnay
Situation géographique : Marnes argilo-calcaires du kimméridgien.
Surface de production : 17 ares 50.

VINIFICATION

100% en cuve thermo-régulées.
Fermentation alcoolique avec levures sélectionnées.
Fermentation malolactique.
Elevage en cuve.
Traitement au froid pour précipitation tartrique.

SUGGESTION D’HARMONIE GOURMANDE

Température idéale de consommation 13/14°C. La parcelle de vignes est âgée de plus de 50 ans, et offre un vin très charnu, puissant, qui n’est pas sans rappeler les grands vins de la Côte de Beaune.
Vin de garde qui s’arrondira et s’assouplira avec l’âge, excellent sur le poisson, les fruits de mers, et les viandes blanches.

DÉGUSTATION PAR L’OENOLOGUE

Robe : belle robe jaune or dévoilant des reflets argentés.
Arôme : nuances très fraîches, d’aubépine et de rose blanche, qui promettent un vin à fort potentiel de garde. Les arômes évoluent sur des notes épicées.
Dégustation : la bouche est chaleureuse, élégante et racée. Elle trouve un équilibre entre la puissance de la matière et la délicatesse des arômes de cannelle et de noisette en finale.
Commentaire : un potentiel de garde et un équilibre subtil et distingué, caractéristique du terroir chablisien.

Aucun produit et engrais chimique n’est utilisé dans nos sols.