PRODUCTION

Village : Chitry
Cépage : aligoté
Situation géographique : Marnes calcaires du kimméridgien.
Surface de production : 1 ha 39.

VINIFICATION

100% en cuve thermo-régulées.
Fermentation alcoolique avec levures sélectionnées.
Fermentation malolactique.
Elevage en cuve.
Traitement au froid pour précipitation tartrique.

SUGGESTION D’HARMONIE GOURMANDE

Température idéale de consommation 12°-13°C.
Excellent à consommer dans sa jeunesse.
À déguster en apéritif et sur des poissons grillés Vin idéal pour le kir (aligoté et crème de cassis).

DÉGUSTATION PAR L’OENOLOGUE

Robe : très belle robe pâle aux reflets argentés.
Arôme : premier nez franc, typé aligoté par ses nuances végétales, qui expriment parfaitement le terroir.
Dégustation : une attaque en bouche fraîche, élégante s’appuyant sur des notes minérales et florales. Fin de bouche racée.
Commentaire : un vin qui a gardé toute la fraîcheur originelle des vins de l’Yonne.

Aucun produit et engrais chimique n’est utilisé dans nos sols.